Margarine vs forkortelse
Margarine og forkortelse er begge ingredienser, der bruges til bagning. I kagernes og andre bagværkers verden er de meget nødvendige for at lave den perfekte bagningskreation. De virker udskiftelige, men i virkeligheden er de det ikke.
Margarine
Margarine er hydrogeneret olie og mættet fedt, som vides at være tilnærmelse til smør. Det består af smagsstoffer, vand, olie og mælkeingredienser. Oprettelsen af margarine er dybest set inspireret af smør, sans det kolesterol, der normalt er til stede i ægte smør. Så ja, vi kan kun kalde margarine som en smørerstatning ud fra sundhedsmæssige årsager alene.
Forkortelse
Forkortelse er dybest set 100% hydrogeneret olie for at gøre den fast i stedet for at være flydende, især ved stuetemperatur. Derfor er det ikke -mættet fedt. For dem, der kender, er forkortelse ligesom spæk og fedt, men er vegetabilsk baseret i naturen. Ud over det kan afkortning være en god erstatning for spæk. Når det er defineret på den enkleste måde, er det ethvert fedt eller olie, der bruges til at lave skorpe eller dej.
Forskel mellem margarine og forkortelse
Margarine er tilsyneladende en slags hydrogeneret olie; Forkortelse hydrogeneres for at gøre det fast (ved stuetemperatur) i stedet for at have en flydende konsistens. Mens margarine er mættet fedt, er afkortning ikke-mættet i naturen. Smagsstoffer, olie, valle og vand omfattede selve sammensætningen af margarine; forkortelse er den slags fedt eller olie, der bruges til at lave skorpe eller dej. Mens margarine er tænkt som en erstatning for ægte smør, er afkortning kendt for at være dybest set vegetabilsk, der er beregnet til at erstatte hårdt animalsk fedt eller spæk.
Selvom disse to ingredienser kan virke forvirrende at adskille fra hinanden, men hvis du har kræsne øjne, ved du let, at de er meget karakteristiske. Hvis du er vild med at bage, vil de oplysninger, der præsenteres, helt sikkert være en stor hjælp for dig.
Kort om: • Margarine er mættet fedt; Forkortelse er ikke-mættet. • Margarine er en rigtig smørerstatning; Forkortelse er beregnet til at erstatte spæk. |
Denne artikel indeholder en række fejl og fejlinformationer, der fremhæver de betydelige risici ved at diskutere et komplekst emne uden videnskabelig uddannelse eller praktisk forståelse i emnet. For en dybdegående forståelse af kostfedt, læs Dr. Mary Enigs bog, "Know Your Fats: The Complete Primer for Understanding the Nutrition of Fats, Olies, and Cholesterol" (2001). Dr. Enig er en verdenskendt ph.d.-forsker i lipidkemi med mere end 40 års erfaring med at udgive videnskabelig litteratur om fedt og olier fra kosten.
Selvom margarine indeholder hydrogenerede og eller delvis hydrogenerede olier (som begge bør forbydes fra fødevareforsyningen), indeholder de typisk ikke høje niveauer af naturligt afledt mættet fedt, fordi de primært er fremstillet af vegetabilske olier (flerumættede fedtstoffer eller transfedtstoffer pga. til hydrogenering). Grunden til, at margarine er kendt for ikke at indeholde kolesterol, er, fordi der ikke er animalske produkter (dvs. mælk) i den. Udskiftning af margarine med smør af "sundhedsmæssige" årsager kunne ikke være længere fra sandheden. Smør, specifikt økologisk smør, vil altid være et sundere valg end mad, der indeholder tilsætningsstoffer, kemikalier og vigtigst af alt hydrogenerede eller delvist hydrogenerede olier - falske, syntetiske mættede fedtstoffer kroppen ikke er i stand til at metabolisere, der forårsager Omega 3 -mangler og sygdomme, der kan forebygges som kræft , diabetes type 2, fedme, fordøjelsesforstyrrelser, ADD/ ADHD og hjertesygdomme. Vi har brug for rene kilder til naturligt afledte, organiske mættede fedtstoffer for at være sunde-mættet fedt giver mulighed for optimal absorption af fedtopløselige næringsstoffer, især Omega 3, vitamin E, D, A, K og andre. Når det er sagt, spiser jeg ikke meget smør, fordi det er svært for min fordøjelse. “Smelt” er den eneste smørerstatning, jeg spiser - den er virkelig rig og cremet, organisk med en fantastisk olieblanding og har ikke kunstige farver, mærkelige kemikalier eller affaldsolier. Det er den ægte vare for god smag og optimal ernæring i kostfedt. Du kan tjekke dem ud på http://www.meltbutteryspread.com . Jeg har også med stor succes brugt Melt til at lave tynd, flagnende tærte.
Mens vegetabilske olier med højt flerumættet fedt bruges til hydrogenering (f.eks. Sojabønne, saflor, rapsolier osv.), Er hydrogenerede olier langt værre sundhedsmæssigt end spæk, smør, talg osv. Margarine indeholder hydrogenerede olier; den indeholder ikke en anden “slags” hydrogeneret olie fra andre, der findes ved forkortelse osv. - alle hydrogenerede og delvist hydrogenerede olier er dårlige og bør fjernes fra kosten og fødevareforsyningen. Margarine er ikke mættet fedt. Margarine er en samling fedtstoffer og olier, der hver har forskellige fedtsyreprofiler, der indeholder mættede, flerumættede, enkeltumættede og transfedtstoffer (fra hydrogenerede olier). De hydrogenerede olier i forkortelse og margarine ER plante-afledte, men tvunget til at blive et falsk, syntetisk mættet fedt, kroppen er ude af stand til at absorbere-og langt værre end noget naturligt mættet fedt.
Forkortelse og andre hydrogenerede olier er mættet fedt.