Koriander vs persille
Videnskabeligt er koriander blevet navngivet som Coriandrum sativum, der tilhører familien Apiaceae. Denne plante er en årlig urt, og hver del af planten er spiselig. Planten Coriandrum sativum er hjemmehørende i Middelhavsområdet og dyrkes i Bangladesh, Indien, Rusland, Centraleuropa og Marokko. Forskellige regioner i verden som Latinamerika, Spanien, Kina, Rusland og Indien bruger denne plante som mad, og forskellige lande dyrker planten til kommercialisering. I nogle regioner er det blevet anerkendt som kinesisk persille. Den anden plante, haverpersille er videnskabeligt identificeret som Petroselinum crispum er en toårig urt og også medlem af familien Apiaceae. Persille er hjemmehørende i Europa og det vestlige Asien.
Koriander
I det 3. århundrede f.Kr., havde romersk brugt Cilantro frø til sæsonen mange fødevarer. Den vokser til 20-25 cm i højden med tynd stilk. Blade er arrangeret på en alternativ måde og sammensat. Stenbladet med to stipuler er en kappe ved stilken. Stænglen og bladene har begge en behagelig, aromatisk lugt på grund af den æteriske olie, der er tilgængelig i planten. Mængden af æterisk olie adskiller sig fra kilden til frugt. Det russiske korianderfrø har den højeste mængde olie. Både frø og blade mister sin aroma, når det bliver tørt. Denne plante har forskellige medicinske værdier, herunder antibakterielle, antioxidantegenskaber. Blade og frø af Coriandrum sativum har forskellig smag fra hinanden og kan ikke erstattes. Hele den unge plante bruges til at smage karry, supper, souser og chutneys.
Persille
Selvom persille er videnskabeligt identificeret som Petroselinum crispum, kaldes det generelt som karrybladpersille. Den har to sorter, nemlig krøllet og flad bladpersille. Denne plante er toårig, og den bliver op til 30 cm høj. Planten består af lysegrønne trekantede blade, der vokser som en roset. De andet år af sin levetid vises gullige blomster i blomstrende stilk. Persillefrøet har mange forbindelser, herunder flygtig olie, kumariner, flavonoider, phthalider og vitaminer. Det lindrer forskellige fordøjelsesproblemer såsom fordøjelsesbesvær, tab af appetit osv. Bladene af persillen bruges hovedsageligt til madlavning, men olie, rødder og frø af persilleplanten har forskellige anvendelsesmuligheder.
Hvad er forskellen mellem koriander og persille?
• Selvom begge planter i nogle regioner identificeres som persille, er de to forskellige planter, der tilhører den samme familie, dvs. Apiaceae.
• Planten koriander er en enårig urt, og persille er en toårig urt.
• Persille er hjemmehørende i Europa og det vestlige Asien, mens planten Coriandrum sativum er hjemmehørende i Middelhavsområdet
• Bladene på koriander er sammensatte og alternativt arrangeret, mens persille har trekantede krøllede blade.
• Duften af koriander er mere aromatisk end persille.
• Smagen af korianderfrø og blade er ligesom citrusaroma, mens persille har en mild og peberagtig smag.
• Hele korianderplanten bruges til at smage karry, supper og sovs, mens blade af persille kun er en del af planten, der bruges til madlavning.
• Både koriander og persille anses for at have antioxidanter, men koriander har antibakterielle og svampedræbende egenskaber.
